Denizli’de, Ege ve Akdeniz’in bereketli topraklarında yetişen zeytinler, kış aylarının ortasında sofralarımızın vazgeçilmezi olan altın sıvıya dönüşüyor. Ekim ayının başlarında başlayan zeytin hasadı, üreticilerin titiz çalışmalarıyla Ocak ayının ortalarına kadar devam ediyor. Bu süreçte toplanan zeytinler, Buldan ilçesindeki modern zeytinyağı işletmelerine getirilerek, yaklaşık bir saat gibi kısa bir sürede işlenip eşsiz lezzette zeytinyağına dönüştürülüyor.
Zeytin Hasadından Zeytinyağına: Zahmetli Yolculuk
Çuvallar veya kasalar içinde işletmelere teslim edilen zeytinler, genellikle Gemlik türü ağırlıklı olmak üzere tartılarak kalite kontrolünden geçiriliyor. Yoğun hasat döneminde zeytinyağı fabrikalarında adeta bir seferberlik hali yaşanıyor. Üreticiler, topladıkları zeytinleri en kısa sürede işleme alarak tazeliğini ve aromasını korumayı hedefliyor. Bu özenli süreç, nihayetinde sofralara ulaşacak kaliteli zeytinyağının temelini oluşturuyor.
Üreticiler Verimden Memnun: Bordo Bulamacı ve Kuraklık Etkileri
Buldan Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki verimden oldukça memnun olduğunu belirtti. Taşlı, geçtiğimiz yıla oranla verimin benzer seviyede seyrettiğini vurgulayarak, zeytinyağı üretiminin kalitesi için doğru bakımın önemine dikkat çekti. Zeytinin yüzyıllardır barışın ve bereketin sembolü olduğunu hatırlatan Taşlı, Ege ve Akdeniz ikliminin bu meyve için ne kadar elverişli olduğunu söyledi. Verimi artırmak ve olumsuz hava koşulları ile mücadele etmek için “bordo bulamacı” adı verilen bakır sülfat uygulamasının etkili olduğunu anlatan Taşlı, bu tür önlemlerin erken don ve kurtlanma gibi sorunlara karşı üreticiyi koruduğunu ifade etti. Kuraklığın tarımsal üretim üzerindeki olumsuz etkilerine de değinen Taşlı, su kaynaklarının korunmasının büyük önem taşıdığını sözlerine ekledi.
Zeytinyağı İşletmesinde Altın Sıvı Üretim Süreci
Delice Zeytinyağı işletmesi çalışanı Duran İncekız, 1 Ekim’den bu yana yoğun bir şekilde zeytin kabul ettiklerini belirtti. Günlük 80 ton işleme kapasitesine sahip olduklarını aktaran İncekız, gelen zeytinlerin öncelikle temiz suyla yıkandığını ve ardından özel kazanlarda hamur kıvamına getirildiğini açıkladı. Bu aşamada zeytinin yağı ve çekirdeği ayrıştırılıyor. Son olarak filtreleme işleminden geçen zeytin, berrak ve değerli bir altın sıvıya dönüşüyor. Müşterilerin, kendi gözleriyle zeytinyağlarının nasıl üretildiğini görerek teslim aldığını söyleyen İncekız, bu yılki yüksek verim sayesinde 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı üretimi yapıldığını belirtti. Müşteri memnuniyetini en üst düzeyde tutmak için çalıştıklarını ve üreticilere bereketli bir sezon dilediklerini sözlerine ekledi.
Denizli’nin bereketli topraklarında, geleneksel yöntemler ve modern teknolojiyle üretilen zeytinyağları, sofralara sağlık ve lezzet katmaya devam ediyor. Bu yılın verimli geçmesi, zeytinyağı üretimi açısından üreticileri sevindirirken, tüketicilere de kaliteli ve doğal ürünler sunulmasını sağlıyor.
